JALEA PERUANA

Ingredientes:

5 filetes de pescado blanco (200 gramos c/u aproximadamente)

4 calamares

8 gambas

8 vieiras (conchas de abanico)

2 yucas grandes

2 cebollas

6 limones

1 ají picado

2 mazorcas (choclos)

Rocoto

Cilantro

Perejil

Orégano

Eneldo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

- Limpiar y cortar los calamares, las gambas y las vieras (conchas de abanico) y hervir por un minuto (reservar el líquido)

- Picar la cebolla en juliana.

- Hacer una salsa con la cebolla, el ají, el zumo de limón y el maíz (choclo) desgranado. Aliñar con cilandro, eneldo, perejil, orégano y la pimienta

- Cortar las yucas en trozos y hervirlas.

- Cortar los filetes de pescado en trozos de 5x5, poner sal y pimienta al gusto.

- Utilizar un poco del líquido de los calamares, gambas y vieras con la salsa de cebolla y mezclar con el pescado y los calamares, gambas y vieras.

- Agregar sal al gusto.

Emplatar:

Primero colocar la salsa de cebolla, a los lados las yucas, en el centro los trozos de pescado, luego las gambas y las vieras. Decorar con el rocoto.

Dato: Si quieres que tenga más calorias puedes freir los calamares, las gambas, las vieras, el pescado, algas y plátano frito cortado en finas lonchasla yuca. Además puedes agregar harina a la salsa de cebolla. Todo acompañado de mayonesa.

#jaleaperuana #jalea #peru #gastronomia #comida #pescado #receta